福島県の果樹研究所が、「あかつき｣に｢はつおとめ」を交配し育成。2009年品種登録。
果重：230g ~ 280g
熟期：7/6 ~ 7/10
早生種としては大玉で形が良く、さっぱりとした甘み、果汁の多さが特徴
2019年現在、福島県のみで栽培が許可されており、栽培が始まってから10年近く経ってることから収穫量が上がってきて流通量が増え、「福島の早生桃といえばはつひめ」と言っても良いのではないでしょうか。
福島県内の主な農協では、「はつひめ」から共選（農協の施設で共同で選果すること）を開始することもあり、桃を主力の農作物としている農家さんでは、この品種から桃の収穫をスタートする方が多いです。
早生品種に共通する特徴でもあるのですが、柔らかくなりやすいのでご購入後は気持ち早めにお召し上がり下さい。
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