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炭酸飲料市場では1~3月に桃味需要が高まるらしい

炭酸飲料市場では「桃の節句」に合わせて1~3月に桃味の重要が高まるという件、

桃といえば夏ですが4月も12月もあります – 福島伊達 桑折町 亀岡果樹園

桃の香りのコカ・コーラ 世界初、期間限定で発売:朝日新聞デジタル

コカ・コーラ飲んでみました。

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10月後半なのにまだ青い桃

それは雪桃(せっとう)です。うちの桃ではないんですが、まだ青々としてます!

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日本で現在栽培されている桃はほぼ全て、岡山が発祥の”白桃”を起源としていますが、この雪桃は中国系と言われる品種で、味はちょっとアレだそうです。。

昔は福島でも栽培していたらしいのですが、味がイマイチの割には作りづらいとのことで、今では見ることがありません。写真の桃は販売する目的でなく世話をしていないので、ご覧の通り病気か虫かで表面がブツブツになってます。

ググってもなかなか出てこず、台湾のYahoo!ショップで見つけました。

【頂級雪桃】熱帶品種 超級大果新上市【嫁接可一年開花】絕對好吃【嘉義熱帶果樹】

おそらくこれでしょう。ですが、検疫の関係で台湾産の桃は日本に持ち込めませーん。残念!

海外から野菜や果物を持ち込む際の規制

苗木なら持ち込めるかな。。。

今年最後の桃(ホントにホント!)

これで樹から果実が完全に無くなりました。

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こちら、わかりづらいですが黄色いのが「光月」で、赤いのが「金山」という品種です。

収穫が遅い桃は、大玉にはなりやすいのですが病気や虫に弱く作りづらい傾向にあるようです。1つには樹になっている期間が長いので、その分病気の原因や虫にさらされる期間が長くなるのではないかと。あと、8月末から9月に多い台風の影響にさらされるリスクも上がりますしねぇ。

そうはいってもあかつき等の品種を増やしても、作業が追いつかなくなるので本末転倒。早い品種から遅い品種まで広く栽培する必要があります。

ちなみに先日の岡山研修では、11月(!!!)に収穫する桃にチャレンジしてました。クリスマスの商機を狙うのだとか。。まだ青々としてましたよ〜。いろいろありそうなので詳細は控えますw

リンゴと同様に桃にも蜜が入りますただし、

それはもうアウト。出荷は避けるべきなんです。

そもそもリンゴの蜜とは?

蜜の正体は簡単にいうと、ソルビトールという光合成によって作られる物質。生育過程でこの物質は糖分に変換されます。蜜(ソルビトール)の部分自体は甘くないんです。

なぜリンゴの蜜は評価される?

蜜入りのリンゴは評価されますよね?蜜の部分は甘くないのになぜ評価されるのか。

それは完熟した証拠になるからです。ソルビトールが蓄積される(蜜ができる)ということは、これ以上糖分を作る必要が無くなったということ。つまり、果実が完熟したということです。

桃の蜜はなぜ評価されない?

桃にも蜜は入るのですが、出荷を避けるべき対象です。

▼中心部あたりの他より茶色い部分です。わかりますか?

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▼上のとは違う果実。中心部あたりの他より茶色い部分です。わかりますか?

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蜜が入ると、すぐ褐変(変色)してしまいます。そうなると嫌われてしまいます。味がすぐ落ちるってことは無いと思うんですが、見た目はきれいな方がいいでしょと。

好みやニーズは人によって様々です。人に贈るから見た目も重視したいという人がいれば、見た目が少々悪くても完熟してたほうがいいじゃんという人もいる。現状は前者に品質を合わせるってのが主流だと思いますが、好みに合わせて提供できたら素敵ですよね〜。

*業務連絡*

「あかつき」の収穫開始予定は本日7/20でしたが、数日ほど生育が遅れております。ご注文頂いた方、もう少々お待ち下さい!

実を落とす作業してます

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昨日は果樹研究所がカレンダー通りでお休みのため、家の果樹園の仕事をしておりました。

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天気が良くて気持ちよかったです!

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この時期は花が散った後で実が膨らんできており、摘果という作業を連日行っています。位置的によくない実や、1本の枝に数が多すぎする場合などに、実を指でポロッと落としていきます。

 

DSC_0786*すでに毛が生えてるよ

この摘果作業ですが、1回だけではなく予備摘果、本摘果、修正摘果と3回あります。早い段階で数を減らし過ぎると、残った実の育ちがイマイチだったときなど、リカバリできません。

どんな実を落とすかという基準はもちろん存在するのですが、実の状態や枝の状態に同じものは無いので判断が難しいです。落とすべき条件と残すべき条件どっちも持っていた場合困ります。。

聞いた話では、芽が出た中で収穫までたどり着くのは、3%くらいらしいです。選ばれなかった果実たちに感謝ですねぇ。

 

お気付きの通り(?)写真は全部緑色です。花や果実で色づいた畑も良いですが、個人的には一面緑の畑が一番すきです!光合成で植物がフル稼働してるんだなという感じがします!これからさらに緑が濃くなりますよ!

DSC00631*畑内の道路も緑に覆われてるよ